유자 디저트 레시피

저는 유자차의 유자만 생각하고 산지가 오래 되었어요, 특히 한겨울 커피는 싫고 차를 마시려는데 너무 밍밍한 게 싫을 땐 달달한 유자가 인기 많았죠!

 

유자는 특유의 상큼한 향과 단맛, 그리고 쌉싸름한 뒷맛이 매력적인 재료입니다. 디저트로 활용하면 상큼함과 고급스러움을 동시에 느낄 수 있어요. 오늘은 유자청 마들렌, 유자 타르트, 유자 젤리 세 가지 레시피를 소개할게요.

 

초보자도 쉽게 만들 수 있으니 지금 바로 도전해보세요!

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1. 유자청 마들렌: 달콤하고 향긋한 조개 모양 디저트

필요한 재료 (12개 분량)

• 버터: 100g
• 설탕: 80g
• 달걀: 2개
• 박력분: 120g
• 베이킹 파우더: 1/2작은술
• 유자청: 3큰술

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만드는 방법

1. 버터 녹이기:
   • 버터를 중탕으로 녹여 준비합니다.
2. 달걀과 설탕 섞기:
   • 볼에 달걀과 설탕을 넣고 거품기로 섞어 설탕이 완전히 녹도록 섞습니다.
3. 가루류 체 치기:
   • 박력분과 베이킹 파우더를 체에 내려 섞은 뒤 달걀 혼합물에 천천히 넣어줍니다.
4. 유자청 넣기:
   • 녹인 버터와 유자청을 넣고 부드럽게 섞어 반죽을 완성합니다.
5. 반죽 휴지:
   • 반죽을 랩으로 싸서 냉장고에서 1시간 이상 휴지시킵니다.
6. 굽기:
   • 마들렌 틀에 반죽을 80% 채우고 180℃로 예열된 오븐에서 10~12분간 구워줍니다.
7. 완성:
   • 식힌 뒤 슈가파우더를 살짝 뿌려 내면 유자청 마들렌 완성입니다.

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2. 유자 타르트: 고급스러운 디저트의 대표주자

필요한 재료 (18cm 틀 기준)

타르트지:

• 박력분: 200g
• 버터: 100g
• 설탕: 2큰술
• 달걀노른자: 1개
• 물: 2큰술

유자 크림:

• 유자청: 5큰술
• 생크림: 200ml
• 달걀: 2개
• 설탕: 3큰술
• 녹말가루: 1큰술

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만드는 방법

1. 타르트지 준비:
   • 볼에 박력분과 차가운 버터를 넣고 손으로 버터를 잘게 부수어 가루처럼 만듭니다.
   • 설탕과 달걀노른자, 물을 넣고 반죽을 만들어 냉장고에서 30분 이상 휴지시킵니다.
2. 타르트지 굽기:
   • 반죽을 밀대로 얇게 밀어 틀에 깔고 포크로 구멍을 내어 공기를 빼줍니다.
   • 180℃로 예열된 오븐에서 15분 정도 구워줍니다.
3. 유자 크림 만들기:
   • 볼에 달걀, 설탕, 유자청을 섞은 후 생크림과 녹말가루를 넣어 부드럽게 섞습니다.
4. 조립:
   • 구워진 타르트지에 유자 크림을 부어 다시 오븐에서 170℃로 20~25분간 구워줍니다.
5. 완성:
   • 식힌 뒤 유자청을 얇게 발라 반짝이는 타르트를 완성합니다.

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3. 유자 젤리: 상큼함이 가득한 간단 디저트

필요한 재료 (4컵 분량)

• 유자청: 5큰술
• 물: 2컵
• 젤라틴 가루: 10g (물에 불려둠)
• 설탕: 2큰술 (선택)

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만드는 방법

1. 유자물 만들기:
   • 물 2컵에 유자청을 넣고 설탕을 추가해 약한 불에서 천천히 섞어줍니다.
2. 젤라틴 섞기:
   • 불린 젤라틴을 유자물에 넣고 완전히 녹을 때까지 섞습니다.
3. 냉장 굳히기:
   • 혼합물을 유리잔에 담아 냉장고에서 3~4시간 이상 굳힙니다.
4. 완성:
   • 굳힌 젤리 위에 유자청을 한 스푼 더 얹으면 상큼함이 배가됩니다.

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활용 아이디어

1. 유자 파르페:
   • 유자 젤리, 마들렌 조각, 생크림을 층층이 쌓아 파르페를 만들어보세요.
2. 유자청 토핑:
   • 유자청을 쿠키나 빵 위에 얹어 간단한 디저트로 활용할 수 있어요.
3. 유자 음료:
   • 유자청에 탄산수를 섞어 상큼한 음료로 곁들여보세요.

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오늘 소개한 유자청 마들렌, 유자 타르트, 유자 젤리는 유자의 향긋한 매력을 한껏 살린 디저트예요. 만드는 과정이 어렵지 않아 초보자도 손쉽게 도전할 수 있답니다.

 

특히 유자 디저트는 특별한 날에도 잘 어울리고, 상큼함 덕분에 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요. 이번 주말, 가족과 함께 유자 디저트를 만들어 특별한 시간을 보내보세요. 😊